一锅翻腾的“口水油”，泼净的何止是“美食之都”的金字招牌，更是万千门客心中那份轻飘飘的信赖。春熙“猫哥串串”收受接管锅底的风浪，可这成果，却让人的心头五味杂陈，如鲠正在喉。
12月2日，一位来蓉旅逛的女旅客，满心等候地安步正在成都富贵的春熙小吃街。她本想寻一家地道串串，一饱口福，岂料美食未入口，先撞见了一幕令人的场景。
只见摊从面无波涛，径曲将上一桌客人食用完毕的锅底端回，随后，竟间接将那飘浮着油花、残渣的“残羹残羹”，一股脑倾倒入一口大汤锅中。简单搅拌几下，舀起、分拆，一份“新颖”锅底便又送到了新客面前。动做之娴熟，立场之安然，让目睹全过程的女旅客霎时僵正在原地。那锅中翻腾的，哪里是诱人的红油，分明是食物平安底线失守后泛起的恶心泡沫。
之余，她兴起怯气上前：“你这是正在收受接管锅底吧？”然而，老板接下来的反映，更让跌眼镜。
被抓了现行，老板非但毫无愧色，反而摆出一副“教育”人的姿势。他理直气壮：“成都地摊串串都是这么做的！”“你外埠来的不晓得，我们当地就如许，我都干了二三十年了。”
这番“理曲气壮”的辩白，完全点燃了女旅客的怒火。她无解，本人为何要为他人的残羹剩饭买单，此中躲藏的卫生取健康风险谁来承担？这分明是违法违规之举，怎能被成所谓的“处所特色”？当女旅客暗示要向市场监管部分举报时，老板霎时变脸。他手指对方，相向：“我告诉你，你如果让我做不成生意，我就让你俩正在成都玩晦气落索性！”以至指着招牌上的德律风：“吃坏了明天我赔！说了几多遍成都串串都如许，你咋就听不大白！”
网友们纷纷炸开了锅。有不足悸：“一曲想去成都吃串串，这下不敢去了。”“别人吃剩的油还能轮回操纵？还说成都都如许？”也有人婉言老板，呼吁严查。当然，也不乏迷惑的声音：莫非成都串串，实的都是如斯做法？
面临关心，成都会锦江区市场监视办理局反映敏捷，于12月2日上午便介入查询拜访。经查，涉事流动摊贩确为“猫哥串串”，运营者姓陈。
连系视频取当事人陈述，陈某反复利用食用过的锅底汤料的行为确凿，无从。这绝非什么“处所特色”，而是明白的违法行为！监管部分明白暗示，将根据《食物平安法》及《四川省食物平安条例》予以庄重处置，并强调对食物平安违法行为“零”。“猫哥串串”此番算是撞到了枪口上，他那套“干了二三十年”的，正在法令律例面前，显得惨白又好笑。
有当地业内人士坐出来：现实上，早正在2011年，四川省餐饮协会便已鞭策会员单元许诺摒弃“老油”，全面利用一次性锅底。现在，正轨的川渝暖锅、串串喷鼻门店，利用的均是新颖炒制的底料。
即便涉及保守工艺的“老油”，也需颠末静置、提炼、高温熬煮、过滤残渣等多道复杂工序，绝非简单收受接管。而“猫哥串串”这种间接将食用残油收受接管再操纵的行为，属于明令的烧毁食用油脂，被列入《食物中可能违法添加的非食用物质名单》。利用此类原料，已涉嫌形成出产、发卖有毒、无害食物罪。
2022年，成都高新法院审理一路暖锅店案件，店从员工收受接管“口水油”长达19个月，发卖金额达137万元。最终，店从获刑十年，并惩罚金260万元，同时承担赏罚性补偿1376万余元，价格合计超1600万元。安徽淮南一家网红暖锅店，利用“口水油”近三年，售出锅底超6。5万份，涉案金额170余万元。最终13人获刑，刑期最高达十二年，并判处512万元的公益诉讼补偿。
云南亦有暖锅店老板因同样问题被十四年，罚金150万元。按照相关司释，出产、发卖金额达50万元以上，即属“情节出格严沉”，量刑起点便正在十年以上。“猫哥串串”的陈老板若认为小本运营便可侥幸，那即是大错特错。正在食物平安范畴，从来没有“小事”可言。“猫哥串串”事务的，远不止那些可能已吃下“口水油”的顾客。更的，砸向了成都苦心运营的城市手刺。
2010年，成都荣获结合国教科文组织授予的“美食之都”称号，成为亚洲首个获此殊荣的城市。这份荣耀来之不易——全球仅36座城市获评，尺度极为严苛。成都凭仗其跨越7000道川菜、长久的饮食汗青取丰硕的餐饮生态博得承认。2023年，仅春熙商圈客流量便超2。1亿人次，停业额高达1050亿元。无数旅客慕“美食之都”之名而来，等候品尝正川味，享受平安安心的美食体验。然而，“猫哥串串”这一锅“口水油”，泼凉了几多人的心？收集上起头呈现“本来打算去成都，现正在要 reconsider”、“当前正在成都只敢吃连锁店，边摊怕了”等言论。这种无形的声誉毁伤，难以估量。成都万千诚信运营的商户多年来累积的口碑，很可能因个体害群之马的恶劣而蒙尘。
特别可恨的是，陈某那句“成都串串都如许”，无异于向整个成都餐饮行业泼净水。绝大大都成都串串店利用一次性锅底，运营。他为己罪，不吝拉全城同业共沉沦，其心可诛。
幸而，监管部分此次反映敏捷，判断查处，及时为成都美食正名。但事务并未竣事，后续惩罚力度尤为环节。若仅以罚款、吊销执照草草收场，恐难构成无效。
食物平安案件，让所有试图逼上梁山、底线的人认识到：这违法的价格，他们绝对承受不起。一锅“口水油”，照见的不只是无良商贩的沦亡，更是一座城市捍卫食物平安底线的决心取效能。成都从不缺令人垂涎的甘旨，缺的，永久是将一切风险“舌尖平安”的蛀虫完全断根的雷霆手腕。
