为切实保障辖区饮食健康权益，规范养老食堂运营办理，近日，准格尔旗市场监视办理局送泽市场监视办理所聚焦养老机构食堂、社区帮餐点等沉点场合，启动养老食堂食物平安专项监视步履，以最严尺度、最实行动织密食物平安防护网，让老年群体吃得、吃得健康、吃得舒心。
送泽市场监视办理所高度注沉养老食堂食物平安工做。“全笼盖查抄、全链条管控、全方位提拔”工做方针。通过取部分联动，对辖区5家社区帮餐点的供餐规模、人员设置装备摆设等根本消息，成立监管台账，沉点标注每餐次用餐100人以上的养老食堂，针对性制定监管方案，确保底数清、靶向准、监管实。法律人员以“两曲”体例深切养老食堂一线，开展全流程、精细化查抄。正在从体义务落实方面，沉点核查食物运营许可证、从业人员健康证明能否齐备无效，督促每餐次用餐300人以上的养老食堂按配备食物平安总监，落实“日管控、周排查、月安排”轨制，签定《食物平安许诺书》，压实运营单元从体义务。正在原料采购环节，严酷检验米、面、油、肉、蛋、菜等食材的索证索票、进货检验记实，沉点排查能否采购过时变质、来历不明食材，对老年人常用的低盐、低脂、低糖食材加强溯源办理，杜绝野生蘑菇、抽芽土豆等高危食物流入餐桌。正在加工制做环节，针对老年人消化功能较弱的特点，沉点查抄食物能否烧熟煮透（核心温度≥70℃），能否严酷施行生熟分隔、荤素分隔操做规范，凉菜制做能否正在公用干净区域进行。正在储存取消毒环节，核查冷藏冷冻设备温度能否达标，食物能否分类离地离墙存放，餐饮具清洗消毒能否落实。确保消毒设备一般运转、消毒记实完整可逃溯。同时，严酷落实食物留样轨制，要求每餐次所有菜品按品种留样，正在0-4℃冷藏前提下保留48小时以上，确保问题可逃溯。截至目前，累计出动法律人员15人（次），查抄养老食堂5家（次），发觉并整改食材储存不规范、索证索票不全等问题13项，下达责令整改通知书3份。
为建立常态化监管系统，送泽市场监管所立异监管模式，正在聪慧监管方面，督促所有养老食堂全面落实“明厨亮灶”全笼盖。正在能力提拔方面，组织开展养老食堂食物平安培训会，环绕《中华人平易近国食物平安法》《集顶用餐单元落实食物平安从体义务监视办理》等法令律例进行培训。正在联动共治方面，积极结合、街道处事处、社区部分等开展结合法律。同时，通顺赞扬举报渠道，正在养老食堂夺目12345、12315赞扬举报德律风，激励群众参取监视，建立“监管+行业+社会”三位一体的共治款式。
本次专项步履“监管+办事”并沉，正在严酷法律的同时，沉视人文关怀取适老办事提拔。法律人员现场指点养老食堂优化就餐，增设防滑设备、爱心扶手等适老设备，合理设置餐桌高度取就餐通道；针对步履未便的老年人，确保送餐过程食物平安取温度达标。同时，指导养老食堂践行“光盘步履”，按照老年人食量供给小份餐、半份餐，反食物华侈标识，杜绝餐饮华侈，让食物平安监管既无力度更有温度。
